近日，学院蚕桑丝绸研究所西北地区蚕桑遗传资源与新品种培育团队在《Frontiers in Microbiology》期刊发表题为“Optimized Ensiling Conditions and Microbial Community in Mulberry Leaves Silage With Inoculants”的研究成果，博士研究生崔晓鹏为论文第一作者，苏超研究员与钱永华教授为共同通讯作者。

桑叶蛋白质含量高，活性成分丰富，是一种很有前景的绿色替抗蛋白饲料源。桑树枝叶青贮发酵，可以明显改善适口性，提高其消化率和蛋白含量。而筛选具有优良发酵特性的发酵菌和发酵条件，是构建桑树蛋白饲料产品加工技术的关键。本研究发现接种发酵桑叶的最适发酵条件为，桑叶含水量50~67%，菌种 Saccharomyces cerevisiae 和 Lactobacillus plantarum 接种总量5~15%（ S.cerevisiae ≤ L.plantarum ），发酵温度27~30◦C，发酵时间14~30天。进一步研究发现，100%  L.plantarum 接种含水量50%的桑叶，在28◦C发酵30天，发酵桑叶的DM loss和pH值最低，细菌多样性较低，菌群结构以 Lactobacillus  (88.6%)为主， Enterobacter  (6.17%)丰度较低，发酵品质最好。其次是以50%  L.plantarum 和50% S.cerevisiae 接种的发酵桑叶，以 Enterococcus  (67.16%) 和 Lactobacillus  (26.94%)为主，但发酵后 S.cerevisiae 的持久性不好。而不接种菌的发酵桑叶pH值和氨氮含量最高(说明质量较差)，抗氧化活性最低，细菌多样性较高，菌群结构主要为 Carnobacterium (74.28%)和 Enterococcus  (17.3%)。该研究为桑叶的饲料化利用奠定了理论基础。

文章图形化摘要（图）

研究得到陕西省林业科学院科技创新计划专项（SXLK2020-0211），国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-18），陕西省农业科技创新驱动项目（NYKJ-2021-YL(XN)31）的资助。

论文链接：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2022.813363/full